波尔多2023期酒
酒款

表示酒中的三个词 Chateau、Domaine 和 Maison 各有什么不同?

Chateau、Domaine 和 Maison 都可以用来指葡萄酒酒庄或者庄园,它们之间的不同主要在于使用地区和人们的使用惯例。

Chateau 这个法语单词的原意是“城堡”,不过在葡萄酒界,Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园,包括葡萄园、酒窖,常常包括葡萄酒本身,以及地产上的任一建筑或多栋建筑,这类建筑可以从不复存在(例如Leovill-Barton酒庄),到最基本的简易房屋,以至玛歌酒庄(Chateau Margaux)的豪华经典建筑。这个词在波尔多最常用,波尔多第十三版的《Feret指南》中列举了七千个Chateau。虽然这个词成为惯用仅仅是在十九世纪下半叶,随着那些顶级酒业者可以盖大型居住建筑而来。CHATEAU 这个词主要是在法国使用,但有时法国以外也有用。根据法国法律,Chateau只能用于土地的一个特定地块,这意味着这块地完全可以合作操作,例如,生产一种标为Chateau的葡萄酒。一些生产者以产业的名字生产多种葡萄酒,但保留Chateau这个词用于最高档的酒。 由此可见,波尔多Chateau的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围,因为Chateau是指某一地块。Chateau意为种植葡萄和酿造葡萄酒的产业集成,包括葡萄园,酿酒坊,以及在产业上的居住建筑,这种建筑后来设计宏伟,如城堡一般,也是Chateau一词的原源。

Domaine是勃艮第地区人们对酒庄的习惯称法,法国其它葡萄酒产区也使用这种称谓。在杰西丝·罗宾森的《牛津葡萄酒词典》中对这一词汇解释非常简单,“Domaine,法文词,指一处产业特别指勃艮第种植葡萄和酿葡萄酒的产业。” 1965再版的《佛兰克·舒马克葡萄酒百科全书》,“Domaine指拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业,尽管这些葡萄园可能或不一定广泛分布在不同的镇区,并有不同的葡萄园命名。一个单独的勃艮第Domaine可能在Chambertin,Clos de Vougeot,Corton和Montrachet拥有不同的葡萄园,但葡萄酒是绝对分别酿造,并在销售时标明不同的葡萄园法定产区,而Domaine的名字仅仅作为酿酒者,而不是葡萄酒的名字。” Domaine是指种植葡萄和酿造葡萄酒的产业,但不必集成。也就是说,Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围,也可以在远离酿酒坊的地区。Domaine可以只拥有一片葡萄园,如Domaine du Clos des Epeneaux;可以拥有数片顶级葡萄园(Grand Cru),如世界最著名的Domaine de la Romanee-Conti拥有七片顶级葡萄园; 也可以拥有包括不同等级的多片葡萄园,如Domaine Joseph Drouhin拥有不同子产区的多片不同级别的葡萄园,顶级葡萄园(Grand Cru),一级葡萄园(Premier Cru)和Village级葡萄园。

Maison 这个词则多出现于法国的香槟产区,在勃艮第也有。它的原意是指“家庭、家园”,因此用它来命名一个葡萄酒酒庄时,一般说明该酒庄是家族经营的,是一个家庭作坊式的庄园,由家庭自种葡萄并自酿葡萄酒。

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