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酒款

系统品尝葡萄酒的方法有哪些?

无论是什么葡萄酒,品尝的方法基本上都是一样的。首先,在开始品尝葡萄酒之前,要根据酒的类型看看是否需要醒酒,如果需要的话要提前一个小时把葡萄酒打开进行醒酒。 第二,品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如巨无霸、香烟之类;还要保证口腔清洁湿润,品酒前尽量不要刷牙,因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。 第三,品酒步骤:品酒一般遵循4个步骤,即观色、闻香、品味和归纳: 第一步 观色:即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度,并适时地调整好品酒心态。 第二步 闻香:摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意,酒杯应该放置在桌面上,以酒杯底座为中心,运用手腕的力量,轻轻地晃动酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判断葡萄酒的气味。 第三步 品味:品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,让你的口腔充分接触到酒液,深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸,还是苦?风味与之前的香味相配吗?透着哪种果味、矿物味或香料味?酒精辣口吗?为了加深印象重新再闻一遍,作出判断或合理的猜测。        第四步 归纳:归纳,即是一种思维也是一种谋略,是对葡萄酒综合质量的具体描述,是主动抓住话语权的关键。品酒其实是一项智力游戏,这一点是大多数过于关注品酒表面细微差别的品酒指南所忽略的。自信而大胆地陈述自己的观点,往往会让你成为话语的主角。因为品酒根本就没有固定答案,是一项”仁者见仁,智者见智”的智力竞赛。

参考资料: 教你如何品酒
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