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梅洛与赤霞珠葡萄酒有什么区别?

赤霞珠被成为葡萄酒中的皇帝,是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂。许多世界顶级葡萄酒是采用赤霞珠葡萄酿造的。采用成熟赤霞珠酿成的葡萄酒酒体丰满,单宁柔顺,黑樱桃味非常明显。另外,赤霞珠本身的单宁以及橡木桶带来的单宁使得葡萄酒结构坚实,这使得葡萄酒十分适合陈年。不过,年轻的赤霞珠往往显得口感坚硬,单宁强劲,青草味尤为浓厚。

  与法国波尔多左岸隔河相望的是右岸,这里是梅洛葡萄的天堂。梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一,也是酿造红葡萄酒的传统优良品种。同赤霞珠相比,梅洛的酒体更为丰满,口感更为柔顺,适合在年轻时饮用。不过,梅洛的香气和风味都不及赤霞珠浓郁,单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低, 因此陈年潜力不及赤霞珠。

  对于很多男士而言,大部分人都喜欢单宁充沛、酸度较高和酒体丰满的赤霞珠葡萄酒。而对于很多女性来说,她们或许更偏爱口感柔顺、酸度较低的梅洛葡萄酒。

  梅洛与赤霞珠在葡萄酒的酿造中最好是以混酿的形式出现,混酿后的葡萄酒更加平易近人,这是因为一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺,酒体更加丰满,让原本瘦弱尖锐的葡萄酒变得更加迷人,而另外一方面,赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁,提高葡萄酒的酸度,让果香更加浓郁,波尔多混酿就是梅洛与赤霞珠联姻的完美例子。

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