米其林晚宴指定酒款推荐
酒款

要成为侍酒师,需要看哪些葡萄酒书籍?

无论是品酒师还是侍酒师,首先要学的都是关于葡萄酒的相关基础知识,这里推荐几本:

《葡萄酒品鉴百问百答》。该书作者孙志军,中国轻工业出版社出版。
《品鉴红酒》。 该书作者朱海宁,由中国文联出版社出版。
《世界葡萄酒全书》。该书原作者【美】凯文·兹拉利,译者王臻,由南海出版公司出版。
《和杰米里一起乐享葡萄酒》。该书原作者杰里米·奥利弗(Jeremy Oliver),是澳大利亚顶级葡萄酒评论家。
《葡萄品种》(Wine Grapes)。过去几年,杰西斯•罗宾逊曾写了几本葡萄品种袖珍指南。这本书集结了前几本书的精华,详细介绍了1300个葡萄品种。这本书是专业学者的必备参考书。
《世界葡萄酒地图》(World Atlas of Wine)。“我读过最好的葡萄酒书籍是《葡萄酒世界地图》,无论是初学者还是专业葡萄酒从业人员,这本书都十分有用。它为我们展示了一个全面的学习体系”。——高级侍酒师,罗里•皮尤

以上书籍有基础性的,也有比较专业的。不过一个好的侍酒师不仅需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作,还要懂得酒单的制作和酒窖的管理,拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识,而这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的。此外,一名出色的侍酒师不仅要精通葡萄酒,还要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识,同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。所以也需要补充相关方面的知识。

 

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 世界上著名的葡萄酒专业杂志有哪些?

    《世界葡萄酒窖》(International Wine Cellar)(书籍,每年更新)10.《维诺葡萄酒》杂志(Vinum Europas Weinmagazin)11.大红虾之《意大利葡萄酒年鉴》...

  • 请推荐几本关于葡萄酒专业知识的书籍?

    葡萄酒专业书籍推荐:1.《葡萄酒品鉴百问百答》2.《品鉴红酒》3.《葡萄酒入门讲座》4.《世界葡萄酒全书》5.《和杰米里一起乐享葡萄酒》6. 《世界葡萄酒地图》...

  • 有什么值得推荐的葡萄酒书籍推荐?

    《世界葡萄酒地图》、《世界葡萄酒全书》、《亿万富翁的红醋》、《神之水滴》、《葡萄酒冒险之旅》、《葡萄酒与战争》、《巴黎评判》、《葡萄品种》、《西西里葡...

  • 哪些书籍适合初学葡萄酒者看?

    适合初学葡萄酒知识的人看的书籍有:1. 《葡萄酒品鉴百问百答》:该书作者孙志军,中国轻工业出版社出版。书中介绍了葡萄酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、...

  • 要成为侍酒师,需要看哪些葡萄酒书籍?

    “我读过最好的葡萄酒书籍是《葡萄酒世界地图》,无论是初学者还是专业葡萄酒从业人员,这本书都十分有用。它为我们展示了一个全面的学习体系”。高级侍酒师,罗...

跨境