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要成为侍酒师,需要看哪些葡萄酒书籍?

无论是品酒师还是侍酒师,首先要学的都是关于葡萄酒的相关基础知识,这里推荐几本:

《葡萄酒品鉴百问百答》。该书作者孙志军,中国轻工业出版社出版。
《品鉴红酒》。 该书作者朱海宁,由中国文联出版社出版。
《世界葡萄酒全书》。该书原作者【美】凯文·兹拉利,译者王臻,由南海出版公司出版。
《和杰米里一起乐享葡萄酒》。该书原作者杰里米·奥利弗(Jeremy Oliver),是澳大利亚顶级葡萄酒评论家。
《葡萄品种》(Wine Grapes)。过去几年,杰西斯•罗宾逊曾写了几本葡萄品种袖珍指南。这本书集结了前几本书的精华,详细介绍了1300个葡萄品种。这本书是专业学者的必备参考书。
《世界葡萄酒地图》(World Atlas of Wine)。“我读过最好的葡萄酒书籍是《葡萄酒世界地图》,无论是初学者还是专业葡萄酒从业人员,这本书都十分有用。它为我们展示了一个全面的学习体系”。——高级侍酒师,罗里•皮尤

以上书籍有基础性的,也有比较专业的。不过一个好的侍酒师不仅需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作,还要懂得酒单的制作和酒窖的管理,拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识,而这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的。此外,一名出色的侍酒师不仅要精通葡萄酒,还要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识,同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。所以也需要补充相关方面的知识。

 

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    《世界葡萄酒地图》身上笼罩着耀眼的光环史上销售NO.1的葡萄酒书籍,累计销售逾400万册,在全球范围内被翻译成15种以上的语言出版。

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