酒柜
酒款

冰酒是不是水果酒啊?

冰酒,是指冰葡萄酒,顾名思义,也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。冰酒虽原产于德国,但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候,加拿大几乎年年都可以酿造冰酒,这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。在加拿大,两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省(Ontario)和英属哥伦比亚(British Columbia),尤其是安大略省的尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula),这里是加拿大最大的冰酒产区,地处北纬43度,受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响,非常适合冰酒的酿造。
从葡萄酒的生产过程看,冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间,收获也必须在一夜之间完成,这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖,葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜,葡萄还必须人工采收,这也就在无形中增大了采收的危险程度。设想在山高坡陡的德国莫泽尔(Mosel)产区,那是多么危险的一项工作,不过采收事故倒也不常发生。

所以冰酒从原料上看是水果酒的一种,但是却又着非常独特的酿造工艺。

点击查看其他网友对该问题的提问
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 冰酒的酿造工艺是什么?

    从甜葡萄酒的生产过程看,冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。冰葡萄的采摘温度必须在零下7C到8C之间,收获也必须在一夜之间完成,这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪…

  • 酿造甜葡萄酒的工艺都有哪些?

    酿造甜葡萄酒的工艺根据原理主要可以分为三大类:中断发酵、添加甜性成分以及浓缩糖分。中断发酵是在酵母尚未将所有糖分转化为酒精前将其杀死,常见的此类工艺包括加…

  • 霞多丽的酿酒工艺有哪些?

    霞多丽并不是一个芳香型的葡萄品种,这意味着霞多丽葡萄酒中所含的许多香气并不是来源于葡萄本身,而是来自酿酒工艺。

  • 白酒的酿造工艺是怎样的?

    酿酒基本原理和过程主要包括:原料处理精碾或粉碎蒸煮(蒸饭)摊凉( 冷却)翻料淀粉糖化入缸或入窖发酵蒸馏取酒酒的老熟和陈酿勾兑调味(1)原料处理 为了充分利用原料…

  • 冰葡萄酒的酿造工艺是怎样的?

    冰葡萄酒的酿造,最主要在于冰葡萄的采收。冰葡萄的采摘温度必须在零下7C到8C之间,收获也必须在一夜之间完成,在合适的采收日里,冰葡萄被成串地采摘下来,再经过反复…

博芬智能酒柜
拍酒标查红酒