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如何选择优质酿酒葡萄?

对于葡萄园来讲,需要根据当地的气候、温度、土壤等因素来综合考虑,进而选择合适的酿酒葡萄进行种植,只有“一方水土”养育出的“一方葡萄”才能发挥当地风土的最佳优势,从而酿造出最好的葡萄酒。

对于家庭自酿葡萄酒来说,首先,就葡萄品种来说,能购买到新鲜的酿酒葡萄当然是最好的。目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰。这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高,但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。
在购买这些葡萄时,我们还是可以援引中医的“望闻问切”四诊法来判断葡萄品质的优劣。
望,就是要仔细观察葡萄的颜色和表面白霜的附着情况。
闻,就是用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香,那些快腐烂变质的葡萄闻起来会有异味,那样的葡萄肯定是不能要的。
问,就是自己在对葡萄实在一概不知的情况下,找个行家或热心人详细咨询,问问手中拿的葡萄到底该不该买。
切的学问就比较多了。在不允许品尝的情况下,我们用手碰一下葡萄总还是可以的。建议用两个手指轻轻捏一下葡萄,看看葡萄果肉是否仍然保持弹性。如果葡萄果肉已经失去弹性,说明葡萄已经不新鲜了,用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。

家庭自酿葡萄酒时的选购葡萄是件十分重要的工作,这直接决定着你的葡萄酒质量。更多关于此信息可参考:《如何选购葡萄》

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