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酒款

俄罗斯有哪些酒文化?

俄罗斯人最爱喝的酒是伏特加,其酒文化也几乎全展现在伏特加文化当中。    同法国人喝不同的葡萄酒选用不同的酒杯一样,俄罗斯人喝伏特加时,对酒杯也是比较讲究的。一般情况下,家里都备有饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒的各式专用酒杯。而伏特加酒杯大多是200-300ml的大杯子,直接用嘴对着瓶子豪爽的一饮而尽,颇有梁山好汉的感觉。此外,饮伏特加之前通常会把杯子放进冰箱冷却一下,据说这样口感更好。

  在中国,我们喝酒时,与酒相伴的必有下酒菜。然而,俄罗斯人却没有如此讲究,一片面包,一口奶酪,再来一口伏特加,已是绝配。这可能跟俄罗斯人随时随地都会饮酒的习惯有关。不少俄罗斯人外出时,随身总带着伏特加,此时若强求下酒菜,怕是在和自己过不去。在俄罗斯街头的小酒馆里,甚至可以看到人们围着小桌站着喝酒的场景。

    俄罗斯人豪爽,崇尚自由,所以时间和空间不会对他们喝酒起到任何约束作用。他们不愿喝酒慢吞吞,基本上是打开一瓶酒就要当天喝光。在俄罗斯最流行的饮法是“冰冻伏特加”。将伏特加冷藏,酒杯上会形成一层薄霜,酒水质地也会变得较稠,但不会结冰。饮用时,将伏特加倒入冰冻过的杯子的三分之二左右,然后一口灌下去,甚是爽快。

  在酒礼方面,俄罗斯也有自己的特色。据考证,俄罗斯的酒礼是从格鲁吉亚传入沙皇俄国的,后来发展成为俄罗斯餐桌礼仪的一个重要组成部分,其中最有特色的当属祝酒礼仪。按照俄式餐饮礼仪,上至官方宴会,下到私人宴席,在饮酒之前先要致祝酒词。在官方宴会上,通常由主办者首先致祝酒词,以表示对宾客的欢迎。祝酒人不仅要致祝酒词,还要安排其他人祝酒,调动起餐桌气氛。但值得注意的是,未经主人同意擅自扮演祝酒人这一角色是没有礼貌的表现。俄罗斯节日颇多,俄国人对每个节日都非常重视,都要郑重其事地喝酒庆祝,经常会一醉方体。俄罗斯人宴宾也喜欢开怀畅饮,但通常把醉酒认为是不文明的表现。

    不过,俄罗斯人在说祝酒词时也颇有讲究,第一杯一般为相聚,第二杯祝福健康,第三杯为一切爱:对祖国的爱,对家庭的爱,对妻子的爱,总之,为所有的爱。如果是去别人家做客,最后一杯要敬给女主人,表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。现代俄罗斯人的祝酒词更加实际、真实、幽默,更有激情。值得一提的是,伏特加绝对是俄罗斯人的待客佳品。俄罗斯人会拿伏特加酒来招待客人,但是却很少劝酒,由客人按自己的意愿随意饮用。而且,俄罗斯人崇尚集体主义,他们喜欢聚集起来,开怀畅饮。

    红白喜事也同样离不开酒。在俄罗斯,女方接受男方的求婚后订婚,未婚夫妇在交换订婚戒指时,将戒指放人酒杯,然后互换酒杯,一饮而尽,然后戴上对方所赠的戒指。这个仪式类似于中国的交杯酒。而在丧葬酒俗方面,在俄罗斯,下葬那天死者长子需要喝点洒,然后洒在地上为死者祈祷。参加葬礼的人在唱圣歌后,要将面包和三杯酒倒在地上,以表示对死者的哀悼之情。葬礼结束,死者家属要设宴招待来客,宴席上一定要有伏特加。此后,要为死者安放灵位,放照片供奉食品和伏特加酒,历时40天。

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