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酿造香槟酒的葡萄品种都有哪些?

在法国香槟产区,法定葡萄品种主要为三种——霞多丽、黑皮诺以及莫尼耶皮诺。

清新奔放的霞多丽葡萄(Chardonnay)是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种,在香槟产区只有南部有种植。

成熟内敛的黑皮诺葡萄(Pinot Noir)堪称葡萄界中的“林黛玉”,对种植条件要求极高。她果香丰沛,酒质内敛饱满,赋予香槟一种深沉的基调,属于乐谱里的低音部,看似并不是很突出,却能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴,让香槟显得更有深度和厚度。

活泼大方的莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是黑皮诺葡萄的变种,它似乎就是为了香槟而生的,因此,很少能见到莫尼耶皮诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入此种葡萄,主要是为了带出果味的冲击力,她为香槟带来的是更好的亲和力,大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。

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