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为什么喝红酒会感觉到涩涩的苦苦的?

涩,是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味,实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,而单宁是葡萄酒的灵魂,它为葡萄酒带来了立体而富有层次感的口感,同时单宁具有抗氧化作用,可以保证葡萄酒长久耐存,因此单宁是葡萄酒必不可少的一部分。而葡萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。

所以,喝葡萄酒,尤其是干红葡萄酒,有酸涩的口感是正常的。如果你不习惯这种味道,建议你改喝一下花香和果香味浓郁的甜白葡萄酒,因为不带皮发酵或者浸皮时间短,所以较之以干红葡萄酒,甜白葡萄酒更易饮,尤其是对初饮者来说。

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