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红葡萄酒一定要配红肉,白葡萄酒一定要配白肉吗?

所谓的“红酒配红肉,白酒配白肉”,只是餐酒搭配的一般原则,具体情况还需具体分析。这种规则只是为了使困难的事情变简单。然而,在餐酒搭配方面,规则有时却会让人们感到厌烦——尤其是在现今时代,市场上充斥着比以往任何时代都更加怡人复杂的白葡萄酒和更加柔顺精致的红葡萄酒,人们很难在没有通过尝试随意搭配的情况下,就简单地做出结论。

餐酒搭配的一般原则中,最大的受害者之一就是香槟(Champagne)。这种被人们普遍认为仅在庆祝场合才饮用的酒品,实际上可与鱼和薯条等手抓食品形成非常完美的搭配。其实,最好的餐酒搭配经验法则就是随心所欲地探索和实验。当多数的葡萄酒和食物都交叉搭配过后,你就可以从中归纳总结找出自己的规律。这是一件非常有趣的事情,千万不要觉得压力太大。

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