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单宁对葡萄酒的平衡度有什么影响呢?

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单宁可以从以下几个方面影响葡萄酒的平衡度:

(1)单宁的含量越低,葡萄酒就可以支持越高的酸度;相反,单宁含量越高,葡萄酒可支持的酸度水平就越低;

(2)单宁过高会使得葡萄酒的口感过重,而且显得不够精致,余味比较粗糙;

(3)酒精会强化单宁的苦味,但弱化单宁的紧致感;所以酒精度越高,单宁的苦味就越明显,但紧致感越弱;

(4)酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出,单宁的紧致感过于强烈,酒体偏瘦;

(5)葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。

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