2020年新京艺北京米其林晚宴指定用酒
酒款

单宁对葡萄酒的平衡度有什么影响呢?

  • 标签:
  • 单宁
  • 浏览次数:3759

单宁可以从以下几个方面影响葡萄酒的平衡度:

(1)单宁的含量越低,葡萄酒就可以支持越高的酸度;相反,单宁含量越高,葡萄酒可支持的酸度水平就越低;

(2)单宁过高会使得葡萄酒的口感过重,而且显得不够精致,余味比较粗糙;

(3)酒精会强化单宁的苦味,但弱化单宁的紧致感;所以酒精度越高,单宁的苦味就越明显,但紧致感越弱;

(4)酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出,单宁的紧致感过于强烈,酒体偏瘦;

(5)葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么是单宁?

    单宁是一种天然的酚类物质,广泛地存在于植物的种子、茎、叶中。坚果、茶叶、黑巧克力和葡萄等食物中就含有丰富的单宁。葡萄的单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮...

  • 葡萄酒中的单宁是怎么回事?

    单宁,它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵...

  • 葡萄酒中的单宁有些什么作用?

    葡萄酒单宁具有抗氧化作用: 人们曾经做过一个测试研究,葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化,继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出,葡萄酒单宁在人体...

  • 白葡萄酒中也会含有单宁吗?

    单宁是一种天然的酚类物质,存在于许多植物中,比如葡萄、茶叶和橡木等。所有的葡萄酒都含有单宁,只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮...

  • 单宁对葡萄酒的平衡度有什么影响呢?

    单宁可以从以下几个方面影响葡萄酒的平衡度:(1)单宁的含量越低,葡萄酒就可以支持越高的酸度;相反,单宁含量越高,葡萄酒可支持的酸度水平就越低;(2)单宁...

跨境