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黑皮诺、梅洛和赤霞珠三种葡萄酒在口感上有何不同?

在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时,先喝一口黑皮诺葡萄酒,感受一下它的口感特征,然后再尝试赤霞珠葡萄酒,拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后才品鉴梅洛葡萄酒。
  
品鉴这三种葡萄酒的时候,你可以发现,黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多,这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺,味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响,很难再体味到黑皮诺的精致典雅。
  
另外,黑皮诺葡萄酒比赤霞珠葡萄酒酸度更高,而赤霞珠葡萄酒比黑皮诺葡萄酒单宁更重。这也就是说,喝黑皮诺的时候,口腔里的唾液分泌更多;而喝赤霞珠的时候,口腔的收敛感觉更明显。
  
最后我们还可以根据黑皮诺和赤霞珠葡萄酒的口感特征,总结出它们在配餐方面的特点。黑皮诺葡萄酒酒体偏轻,口感雅致,因此它适合搭配一些野味,但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满,橡木味浓,将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。

参考资料: 梅洛 黑皮诺
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