目前,最好的马德拉酒商已经对自己的酒厂进行了现代化改造。也就是说,在马德拉酒的发酵环节中,酒厂会使用国际通用的不锈钢罐和温控设备。此外,马德拉酒的发酵时间长短主要取决于酒商的选择以及最后酒品的甜度。一旦葡萄汁中的糖分含量达到一定水平,酿酒师就会向发酵罐中加入酒精含量为96%的烈酒,发酵就会立即停止。一般情况下,马德拉酒的加强环节会在发酵开始后的1天至5天内进行,其中,甜度最高的马德拉酒会最先进行加强。
马德拉酒的历史可追溯至大航海时代(Age of Exploration)。在跨大西洋的航海中,来自英国和西班牙的探险家们会将船停在马德拉岛,补充饮用酒和其他生活用品。当时,为…
马德拉的主要酿酒葡萄:舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey);除此之外,黑莫乐(Tinta Negra Mole)和科姆雷(Complexa)也是允许酿造马…
马德拉酒(Madeira)的历史可追溯至大航海时代(Age of Exploration)。在跨大西洋的航海中,来自英国和西班牙的探险家们会将船停在马德拉岛,补充饮用酒和其他生活用品…
目前,最好的马德拉酒商已经对自己的酒厂进行了现代化改造。也就是说,在马德拉酒的发酵环节中,酒厂会使用国际通用的不锈钢罐和温控设备。此外,马德拉酒的发酵时间长…
马德拉酒除了可按酿酒葡萄品种来分类外,也会根据酒品的陈年时间分成4个等级珍藏(Reserve)级至少陈年5年,特别珍藏级(Special Reserve)至少陈年10年,超级珍藏(Ex…