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浸渍法(Maceration)是什么?

浸渍法(Maceration):是商业上用来酿造桃红酒最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后,在葡萄汁颜色变得过于深浓之前,分离葡萄汁与葡萄皮。不同的葡萄品种浸皮时间略有差别,颜色较浅的品种,如歌海娜,浸皮时间可长达24小时,而色泽较深的红葡萄品种,如慕合怀特,浸皮时间只持续数个小时。

参考资料: 桃红葡萄酒
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