黑皮诺和赤霞珠在品种特性上有什么区别？

　　用黑皮诺酿制的红葡萄酒是勃艮第（Burgundy）产区最有名望的酒品，当然，该酒在这里通常叫做勃艮第红（Red Burgundy）。此种葡萄酒常常带有精致的红色水果风味，丝滑柔顺的口感，还散发着与众不同的土壤气息。新世界版本的黑皮诺葡萄酒一般带有浓郁直接的红色浆果风味，包括覆盆子、草莓和樱桃的味道。黑皮诺葡萄酒中的单宁一般不会太高，这使葡萄酒丝滑的口感和精致的风味能够得到进一步的突出。黑皮诺葡萄是一种对生长环境要求较高的品种，较喜凉爽气候，用它酿制出的葡萄酒极具优雅魅力，是许多葡萄酒爱好者的终极追求目标。

　　赤霞珠是另外一种最著名的国际红葡萄品种，在不同的产区也有不同的风格表现。法国的波尔多是此葡萄品种的原产地，但赤霞珠也能在温暖的气候产区生长得较好，这些产区包括美国加州、华盛顿、智利和澳大利亚等。在波尔多，赤霞珠的单宁能够通过与梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）的调配而得到柔化。最好的此类调配葡萄酒常带有黑醋栗风味，还有梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡的风味。