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酒款

什么是甜葡萄酒?

事实上,真正的甜葡萄酒指的是在发酵后,酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒,而且这些糖分必须来自葡萄果实。另外,我们还需要认识的到的一点就是,酿造这些甜葡萄酒所采用的葡萄本身就要比一般的葡萄品种更甜,人们之所以选择这些特殊的葡萄品种来酿造甜酒,要么是因为历史传统——有着上百年的酿造传统,要么是因为葡萄本身特性——天然高香、高糖分。最典型的酿造甜酒的葡萄品种就是麝香家族(Muscat)了。至于酿造甜酒的工艺,我们常用的是冷却法和加烈法,目的就是要终止酵母将葡萄中的天然糖分转化为酒精的过程。

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