葡萄酒酿造中的“首次发酵”是什么意思？压榨呢？

首次发酵是指在酵母菌和氧气的作用下，把葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳；所以首次发酵也称为酒精发酵。

压榨是指在放出自流汁之后，进一步把葡萄渣中的葡萄汁压榨出来。

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