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如何辨别一款葡萄酒是不是经过橡木桶处理过了?

可以通过以下方法判断葡萄酒是不是经过了橡木桶处理。

1. 价位

橡树是一种珍稀林木,橡木桶的制作是一种复杂的手工劳动,购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元,摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元,约合人民币20多元。一瓶售价四五十元的“橡木桶典藏干红”,你能相信它真的在全新法国橡木桶“典藏”过吗?

另外,橡木桶的使用寿命一般在2-3年,这更加重了橡木桶陈酿的成本。

2. 香气

真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味,而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味,以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁感。

经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现这些香气:橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、苦杏酒、甘草和烟熏等。

当然,有些葡萄酒的熟成过程使用的可能不是全新橡木桶,而是一年新或更旧的,上述提到的特征可能就没那么明显。

参考资料: 橡木桶
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