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什么葡萄品种适合酿制贵腐甜酒?

其实,并不是什么葡萄品种都能很好地感染贵腐菌——理由很简单,皮太坚厚的葡萄真的是“百菌不侵”,因此,白葡萄品种比红葡萄品种更适合感染贵腐菌。由于贵腐葡萄酒都是甜度较高的葡萄酒,因此,用来酿酒的葡萄品种就必须含有足够的酸来对甜度进行平衡。这样算下来,白诗南(Chenin Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、富尔民特(Furmint)以及赛美蓉(Semillon,在苏玳,用来平衡贵腐酒甜度的方式是加入酸度较高的长相思)等葡萄品种就成为了贵腐菌的宠儿。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么葡萄品种适合酿制贵腐甜酒?

    其实,并不是什么葡萄品种都能很好地感染贵腐菌理由很简单,皮太坚厚的葡萄真的是百菌不侵,因此,白葡萄品种比红葡萄品种更适合感染贵腐菌。由于贵腐葡萄酒都是甜度…

  • 贵腐甜酒是用什么品种酿的?

    波尔多、托卡伊、德国、卢瓦尔河谷是贵腐甜白葡萄酒的主要产区。虽然这几个产区都能出产酒体醇厚,果、花香浓的优质佳酿,但用来酿造葡萄酒的葡萄品种却各有选择。

  • 适合酿造贵腐甜葡萄酒的葡萄品种有哪些?

    四个最主要的适合酿造贵腐甜葡萄酒的品种为雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)、白诗南(Chenin Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris)。

  • 贵腐酒都是甜葡萄酒吗?

    顾名思义,贵腐酒是指染上了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒。基本上,贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面:一是推高葡萄含糖量,二是增加葡萄风味。在提高葡萄含量方面,…

  • 为什么贵腐甜葡萄酒通常都比较贵?

    贵腐(Noble Rot)甜葡萄酒价格偏高的原因主要有四点。首先,贵腐菌的生长对环境的要求极为苛刻,全球能出产贵腐甜葡萄酒的产区本身已是屈指可数,再加上不是每一年的…

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