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没有酒柜,储酒需注意哪些事项?

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  不少爱酒人士喜欢自己收藏葡萄酒,他们将爱酒藏在专业酒柜中,确保葡萄酒在长年累月的熟成过程中保持最适宜条件。对一般葡萄酒爱好者而言,买个酒柜似乎不太划算,不过没关系,只要能创造理想的条件,没有酒柜也可以储酒!

  1. 保持凉爽

  理想的储酒温度为55°F(即13℃)。温度过高会影响葡萄酒的品质,甚至使葡萄酒“早熟”。储酒的温度需保持稳定,因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,使软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。

  2. 保持避光

  许多葡萄酒瓶,尤其是红葡萄酒瓶,带有一定的颜色,这种酒瓶在制作时会添加防紫外线成分。但想要确保长期存储的葡萄酒完全避免紫外线伤害,就需要将酒存放在壁橱、地下室或酒柜中。通常而言,白葡萄酒更容易受光线影响。

  3. 保持静止

  不少人喜欢把葡萄酒放在普通的冰箱里,这种做法虽然很方便,但并不科学。冰箱里的温度不适宜储酒,而且冰箱里的制冷装置在工作时,会以一定的频率震动,而震动会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应。

  4. 水平放置

  葡萄酒在储存时需水平放置,使酒液与软木塞保持接触,以保持湿润。如果软木塞过于干燥,以致干缩,就会使空气渗入酒瓶中,而酒液接触氧气后会发生氧化反应。发生氧化反应的白葡萄酒色泽会变深,红葡萄酒色泽会逐渐趋近棕色,且葡萄酒的香气和风味逐渐散失。

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