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葡萄酒中的咸味对其他味道成分有何影响?

葡萄酒中的盐类最终会参与葡萄酒的味感构成,它们能在不同程度上加强所有其他味感。当然,不同的咸味物质对葡萄酒的味感会有不同的影响,比如,有些盐类就可加强葡萄酒的清爽感。此外,葡萄酒中阳离子的类型也会对葡萄酒的附加味道产生影响,如钠离子有微苦味,钾及铵离子有弱苦味,钙离子有不愉快的涩味,镁离子的苦味最强。

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