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酿造甜葡萄酒的方法有：中断发酵、加入甜的液体、采用糖分浓缩的果实和采用干化葡萄等。
班努（Banyuls）天然甜葡萄酒采用种植于片岩土壤上的歌海娜（Grenache）酿造而成。酿酒葡萄在成熟度很高的时候采摘下来，随后进行半发酵，在酒精度达到6%左右时加入蒸馏…
酿造甜型葡萄酒需要浓缩其果实中的糖分，可通过贵腐感染、在葡萄树上使果实风干、在采收后将葡萄晾干或者在树上将葡萄果实冰冻。这4种方式都能将酸和风味物质同时进…
在迟摘甜葡萄酒中，比较著名的要数法国瑞朗松（Juranson）地区所产的迟摘甜葡萄酒，这种甜葡萄酒是使用枯藤上的葡萄来酿造的，法国人把这种工艺称之为passerillage，相…
酿造甜葡萄酒的工艺根据原理主要可以分为三大类：中断发酵、添加甜性成分以及浓缩糖分。中断发酵是在酵母尚未将所有糖分转化为酒精前将其杀死，常见的此类工艺包括加…
