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品鉴香槟与品鉴静止葡萄酒的区别主要在哪里?

品鉴香槟的方法与品鉴静止葡萄酒的情况差不多,都包括对外观、气味和味道等方面的评鉴。只是在气泡这一方面,品鉴者需要在视觉上和口感上多加留心。

酒中出现的气泡可以用精细(Fine)或中等大小(Medium-Sized)来描述,它们或稳定地成组、成串地移动,或微小而有光亮,最后再以飞快或缓慢的速度消失。有一些小气泡能像流星那样穿过液体到达表面,有一些则是呈螺旋式旋转着向上升起。其它的一些则更加持久大方,它们会围绕着杯壁形成一圈精妙的警戒线。还有一些则是小心翼翼地分散开来,或是非常均匀地分布排列着。

大多数的起泡酒口感柔滑,入口令人感到愉悦,但气泡不至过多,也不扎口。有的年轻起泡酒非常有活力,入口后令人感觉到气泡很刺激口腔,紧接着所有的气泡就会消失掉,这样的情况称之为扎口。有的起泡酒,比如已经经过较长时间的陈年,或者装瓶时溶解的二氧化碳所受的压力比一般情况下低,这时产生的气泡就会非常柔软精细,描述时称之为“细腻的”。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 正确品鉴香槟的方法是什么?

    品鉴香槟,可以通过听声、眼观、闻香、品尝等方面入手,具体的品鉴细节可以参考红酒世界网《教你如何品鉴香槟》一文。

  • 品鉴香槟与品鉴静止葡萄酒的区别主要在哪里?

    品鉴香槟的方法与品鉴静止葡萄酒的情况差不多,都包括对外观、气味和味道等方面的评鉴。只是在气泡这一方面,品鉴者需要在视觉上和口感上多加留心。

  • 葡萄酒品鉴具体品鉴什么?

    葡萄酒品鉴看似学问很深,但归根到底围绕的都是舌尖能感知的几大要素。葡萄酒品鉴时我们具体品鉴的是葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒精、酒体和余味。

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    品鉴葡萄酒顺序的大体原则:1. 先品干型后品甜型;2. 先品起泡后品静止;3. 先品白酒后品红酒;4. 先品轻盈后品饱满;5. 先品简单后品复杂。

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