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炸鸡如何搭配葡萄酒?

  炸鸡是一种经过精心调味后的油炸食品,皮脆多汁,口感鲜美,但是也常常会带有令人不悦的油腻感,所以能与之成功搭配的葡萄酒应该要能够解除炸鸡的腻味和表皮的咸味,充分衬托出其温和的肉质感。拥有极佳的酸度和清新香气的起泡酒无疑是搭配炸鸡的不二选择,而香槟(Champagne)作为起泡酒当中的王者,与炸鸡可谓是绝配。
 
  香槟独有的酵母香气与炸鸡表层的面粉脆皮完美地融合,而且香槟的高酸度及细密的泡沫也可以为口味重甚至是油腻的炸鸡带来更多的清新风味。香槟中的碳酸成分就像餐巾纸一样,可以一扫油腻感,使口腔始终保持清新,让你能够继续享受炸鸡盛宴。
 
  白葡萄品种酿制的香槟是炸鸡的终极伴侣,霞多丽酿制的香槟不仅可以化解炸鸡的油腻,还能带来一丝柑橘和青苹果的风味,同时又不会完全盖过鸡肉的温和风味。丰富的泡沫带来柔和的花香,使得植物气息更为突出,在与炸鸡相结合时将会创造出不一样的风味。
 
  如果预算有限,那么西班牙的卡瓦(Cava)也是不错的选择。与香槟相比,卡瓦的酸度更为柔和一些,往往带有淡淡的泥土味道,以及青苹果、青草和矿物质的芳香,与鸡肉搭配时,可使肉质吃起来更为嫩滑,同时带来活泼水果风味及花香气息。除此之外,葡萄牙绿酒(Vinho Verde)性价比也较高,其口感活泼,带着轻微的酸橙、柠檬、苹果、猕猴桃和黄色葡萄柚的水果风味,是炎热夏日清新提神的佳饮,与炸鸡搭配也相得益彰。

参考资料: 美酒美食
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