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起泡酒酿造方法中的罐式发酵法与传统发酵法有何区别?

罐式发酵法的大部分步骤均与传统酿造法相同,唯一的差别在于使用转移法时,葡萄酒在第二次发酵时直接在密封罐内进行,然后酒的澄清以及补液也在密封罐内完成,最后装瓶,得到起泡酒成品。用罐式发酵法酿造的葡萄酒带有明显的酵母自溶的风味,结构也更复杂。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 起泡酒酿造方法中的罐式发酵法与传统发酵法有何区别?

    罐式发酵法的大部分步骤均与传统酿造法相同,唯一的差别在于使用转移法时,葡萄酒在第二次发酵时直接在密封罐内进行,然后酒的澄清以及补液也在密封罐内完成,最后装…

  • 起泡酒是怎么酿的?

    总的来说起泡酒有五种酿造方式,分别是传统法、转移法、 罐中发酵法、二氧化碳注入法和阿斯蒂法。

  • 请问冰酒也分种类吗?

    是的,冰酒分为冰红葡萄酒和冰白葡萄酒,甚至还有稀有的起泡冰酒!1998年云岭酒厂(Inniskillin)使用罐式发酵法酿造出了第一款真正的起泡酒。

  • 酿造起泡酒的方法有哪几种?

    起泡酒主要是由瓶中发酵法以及罐中发酵法酿制而成,其中加入二氧化碳是酿造起泡酒的第三种方法。瓶中发酵法根据吐泥的不同又分为传统法以及转移法。罐中发酵法中又…

  • 什么是罐中发酵法?

    世界上大多数廉价的起泡酒都是使用这个方法酿造的。在这个方法中,首次发酵获得的基酒会直接倒入密封的罐中,在密封罐中进行二次发酵,发酵完成之后过滤,继而装瓶。几…

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