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阳光如何损害瓶中的葡萄酒?

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阳光对酒的损害有两方面。一方面,过强的阳光会带来过高的热量。在封闭的环境中,经阳光的持续照射,室内温度可能会达到40甚至是50摄氏度,这对于葡萄酒来说绝对是噩梦般的环境。高温不仅会加速酒的老化速度,并且这种老化不会为葡萄酒带来任何陈年香气。傍晚时分,原本极高的室内温度会骤然下降,室内温度的变化会使原本膨胀的瓶塞快速收缩,从而使酒液与大量外界的氧气接触,加快酒的氧化过程。另一方面,阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁,失去单宁也就意味着葡萄酒失去了陈年的能力。
 
有的人也许会注意到,部分拍卖会在投标时,会将葡萄酒放在阳光照射下的窗户边上。拍卖方敢这样做的原因是他们使用的窗户玻璃具有防紫外线功能,且放置在阳光下的时间不会超过2小时,如此短时间的阳光照射对酒的影响微乎其微。我们在储藏葡萄酒的时候,需要避免葡萄酒遭受长时间的阳光照射,如果酒只是短暂暴露于阳光下,则不必担心酒的质量受到太大影响。
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