鸡肉如何搭配葡萄酒？

在传统意义上，虽然“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”，但有一个明显的特例就是烤鸡。虽然它也是“白肉”，但搭配红酒比白酒更合适。

波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）葡萄酒，勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒, 博若莱（Beaujolais）酒, 以及富含果香的仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒等，这些酒与各种禽类都搭配得很好。鸡肉同样也配霞多丽（chardonnay）, 白皮诺（Pinot Blanc）和雷司令（Riesling）葡萄酒等。

其他的禽类菜品需要考虑到调味料和相应的准备来搭配：轻淡的鸡胸肉或者奶油浆可以与白葡萄酒搭配平衡。番茄，像是焖煮的鸡肉比芝士小菜搭配干红来的更好，像意大利的基安蒂（Chianti）、巴多利诺（Bardolino）和瓦坡里切拉（Valpolicella）都是不错的选择。