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波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶在烘烤程度上有什么差异?

烘烤的轻重会直接影响到酿酒时橡木桶赋予葡萄酒的风味。相对来说,勃艮第桶的烘烤程度比波尔多桶较重。这主要是因为勃艮第产区主要出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),烘烤稍重一些的橡木桶的单宁更柔和,不易覆盖葡萄原有香气,更适合勃艮第的葡萄酒。而波尔多偏爱烘烤较轻的橡木桶,是因为它能赋予葡萄酒更原始的橡木风味,如烟熏和矿物香气。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 橡木桶的烘烤程度分几类?

    橡木桶烘烤分为三级,轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。酿制风格不同的葡萄酒,所采用的橡木桶烘烤程度也不同。轻微烘烤能够赋予葡萄酒更多橡木桶本身的特点,而重度烘烤…

  • 波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶在烘烤程度上有什么差异?

    烘烤的轻重会直接影响到酿酒时橡木桶赋予葡萄酒的风味。相对来说,勃艮第桶的烘烤程度比波尔多桶较重。这主要是因为勃艮第产区主要出产黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(…

  • 不同烘烤程度的橡木桶都具有什么特征?

    |轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味,中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味。此外,橡木桶的烘烤程度越重,对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影…

  • 做橡木桶刨下来的木屑不经过烘烤可以直接用来泡酒吗?

    做橡木桶刨下来的木屑一般是不会直接用来泡酒的,至少还需要经过烘焙这一道工序,不然风味会确实很多,而且生橡木屑可能含有较多的水分,会影响葡萄酒的口感。

  • 橡木桶风干与烘干有什么区别?

    一般在做桶前,木材必须要去掉湿气和某些杂质。人工烘干的木材容易返潮,如果弄弯,容易裂开,就是表面不裂开,微小的缝隙还是存在的,细菌和霉菌便生长起来了。自然风干…

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