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简要介绍一下勃艮第起泡酒。

法国除了香槟区出产世界著名的香槟之外,其他各大葡萄酒产区也有着酿造起泡酒的悠久历史。这些起泡酒往往采用与香槟一样的酿造法——香槟法或传统法酿造,都是经过瓶中二次发酵而成,而且这些起泡酒大多都受原产地命名保护。众所周知,勃艮第以出产优质的黑皮诺和霞多丽而出名,因此这里的起泡酒也往往以霞多丽和黑皮诺为主来酿造,有时还会添加灰皮诺、佳美(Gemay)、阿里高特(Aligote)等品种。1975年,勃艮第起泡酒被纳入原产地命名保护制度,主要生产四种起泡酒:勃艮第白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc),采用最少30%的黑皮诺和霞多丽酿造,香气复杂,结构平衡;勃艮第白中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs),采用霞多丽、阿里高特等白葡萄品种酿造,口感新鲜活泼,适合作为开胃酒;勃艮第黑中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs),采用黑皮诺酿造;以及勃艮第桃红起泡酒(Cremant de Bourgogne Rose),采用黑皮诺和少量佳美酿造,果味浓郁。这些气泡酒大多适合在8-9℃饮用,适合最为开胃酒,而桃红起泡酒搭配甜点也非常不错。

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