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佳丽酿葡萄酒有什么香气和风味?

  佳丽酿(Carignan)葡萄酒散发着些许花香,往往是玫瑰花瓣和紫罗兰的香气,其果味较为突出,带有蔓越莓、草莓和覆盆子的风味。不同的酿造工艺会对佳丽酿的香气和风味带来影响。例如,在酿造过程中采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)会降低成酒的单宁含量,并且带来更加浓郁的果味。因为在这一过程中,酿酒葡萄是成串发酵的,不经过挤压的工序,而单宁又是存在于葡萄皮中的,如此一来便减少了单宁的萃取。

  除此之外,二氧化碳浸渍法还会给葡萄酒带来香蕉、泡泡糖甚至是棉花糖的味道。当然,橡木熟化也会给葡萄酒增添一些风味,经过轻微橡木桶陈酿的佳丽酿会带有香草和椰子的风味,而受橡木影响较重的佳丽酿葡萄酒则会带有烟熏、茴香和焦油的味道。

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