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酒款

巴罗洛葡萄酒用什么酿造?

 内比奥洛(Nebbiolo) 葡萄是酿造巴罗洛葡萄酒唯一使用的品种,作为皮埃蒙特最古老的品种之一,早在公元1268年就出现在当地文献上。内比奥洛的种植面积仅占皮埃蒙特葡萄园的 6 %。“内比奥洛”这个字的意思源自意大利文的“浓雾(nebbia)”,会叫做这个名字的原因有一说是因为其包覆在果实上的白色蜡状果粉,另一种说法则是 由于内比奥洛是比较晚成熟的品种,当它成熟到可收成时,此地常会伴随出现晚秋的浓雾。内比奥洛是很难侍候的品种,它可以酿制出健壮强劲的酒,但是产量不稳 定。

  新酿成的巴罗洛颜色在深红色和石榴红色之间,随着年份的增长颜色变成砖红,橙色。巴罗洛有着潜在的吸引人的香气,伴随着煤油和玫瑰的味道。其它的香气 还包括樟脑,巧克力,干果,李子,桉树,皮革,甘草,薄荷,桑葚,梅子,丁香,草莓,香烟,白松露的味道。单宁使巴罗洛口感更加柔和细腻。其酒精度最少在 13度以上,通常15度以上。巴罗洛必须和其同重量级的食物搭配,在皮埃蒙特通常搭配肉类、生面团和意大利调味饭。

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