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素食主义者有哪些红葡萄酒可以选择吗?

素食者可以选择的搭配方法大致有以下3种:

1. 酒体轻盈、带有泥土气息的葡萄酒搭配清新而带有泥土感的时蔬菜肴。其中以黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,尤其是来自俄勒冈州(Oregon)的黑皮诺搭配时蔬最佳。黑皮诺葡萄酒与蘑菇的搭配极为经典,陈年后黑皮诺葡萄酒中的蘑菇风味与新鲜蘑菇的清新口感相得益彰。

2. 使用意大利葡萄品种酿制的葡萄酒是意大利蔬菜披萨饼的最佳选择,如以桑娇维塞(Sangiovese)为基础的经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒和使用黑珍珠(Nero d’Avola)酿制的红葡萄酒。披萨饼源于意大利,披萨饼和这些意大利产的葡萄酒在时间光里相互磨合,已经形成了一定的搭配默契。同时,虽然意大利出产的葡萄酒种类繁多、风格各异,但大部分葡萄酒都有一个共同的特点——高酸,而这种酸度刚好能与披萨饼中酸酸甜甜的西红柿相互融合。

3. 烤制的蔬菜、蔬菜汉堡、豆腐以及面食、大豆发酵食品等肉类的替代食物,这些食物风味丰富,可以与饱满的红葡萄酒搭配,如口感多汁的加州(California)仙粉黛(Zinfandel)和风格奔放的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

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