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如何判断葡萄酒是否受软木塞污染?

如果一款葡萄酒受到软木塞污染,它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。要注意的是,这些异味通常是一下子就能闻出来的。所以,请相信你的第一感觉。

如果这款葡萄酒只是受到轻微的软木塞污染,你很难仅通过闻香去辨别其是否变质。这时,你需要小酌一口去帮助你作出判断。受污染的葡萄酒通常会失去其原有的花香和果味,风味寡淡,甚至给人带来涂料稀释剂之感。

虽然葡萄酒储存不当会导致软木塞污染,但不要轻易把问题归究为软木塞污染,因为令葡萄酒产生异味的的原因有很多。如果你的葡萄酒尝起来毫无活力,带有酱油味甚至醋酸味,那这酒很有可能氧化了。如果这款葡萄酒呈棕色色调,带有明显的杏仁、果脯和焦糖味,则该酒很有可能被马德拉化(Maderized),或高温过熟。如果葡萄酒散发浓郁的臭鸡蛋味,那其很有可能是含硫量超标。总而言之,我们可以通过识别各种异味去判断葡萄酒到底出了什么问题。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么是软木塞污染?

    软木塞污染其实主要是由2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-Trichloroanisole,以下简称TCA)引起的污染。这种化学物质会通过软木塞,给葡萄酒带来异味,从而使葡萄酒产生缺陷。

  • 软木塞污染是什么引起的?

    所谓软木塞污染(Corked),是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,它会通过软木塞,给葡萄酒带来异味。

  • 被软木塞污染的葡萄酒是什么意思?

      被软木塞污染的葡萄酒其实是被软木塞中的TCA细菌污染。如果软木塞中的TCA细菌过多,这种细菌就会转移到葡萄酒中,让葡萄酒变质。不过要注意的是,拿软木塞来闻一下…

  • 什么叫木塞污染?

    木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或软木塞影响而产生的一种常见缺陷,这个过程既可能发生在橡木桶中,也可能发生在葡萄酒的装配生产线上,因此这种缺陷常常会影响整…

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