米其林晚宴指定酒款推荐
酒款

卡农嘉芙丽酒庄的葡萄酒一般是怎么酿造的?

卡农嘉芙丽(Chateau Canon La Gaffeliere)是圣埃美隆地区最为古老的酒庄之一,拥有超过150年的酿酒历史。酒庄先经多位庄主执掌,最终在尼佩尔(Neipperg)家族的经营下声名鹊起。酒庄于2012年新晋成为圣埃美隆列级一级特等酒庄B级(Premiers Grands Crus Classes B),被列为圣埃美隆最好的18家酒庄之一。

酒庄的主要酿酒流程为:葡萄园的葡萄成熟之后,酒庄会安排人工进行采摘并装入板条箱运送至酒庄。葡萄在进过挑选去梗后,不进行压榨直接送至传送带,之后在温控条件下进行18-26天的萃取和发酵(期间会进行气动踩压和压酒帽)。完成发酵的葡萄酒会被置入橡木桶(新桶的比例占80%-100%)和酒泥一起中熟成15-20个月。部分年份的酒款会先经澄清和过滤之后再装瓶。酒庄正牌酒年均产量为5,000箱。

近年来,卡农嘉芙丽酒庄较好的年份有:2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2005、2001、2000、1998。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
跨境