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酒款

我们在品鉴葡萄酒时,应从哪些方面评价葡萄酒的口感?

在品鉴葡萄酒的过程中,口感是很重要的一部分。评价葡萄酒的口感主要从以下六要素着手:

1. 甜度:这款酒是干型,还是甜型,或是半干、半甜型,都与葡萄酒中残留的糖分含量有关;

2. 酸度:葡萄酒中的酸度会让人流口水,可以从唾液分泌的情况判定一款葡萄酒酸度的高低;

3. 单宁:单宁的含量多少、质地粗糙还是细腻、口感干涩还是顺滑等,都是衡量一款葡萄酒质量的重要因素;

4. 酒体:酒体是一款酒风味丰富程度、口感重量及黏度等因素的总和,主要由酒精度、单宁、糖分和风味物质的多少决定;

5. 风味:在口腔中,葡萄酒的风味有哪些,是否怡人,复杂度如何,也影响着人们对一款葡萄酒的评价;

6. 余味:在酒液离开口腔后,口腔中的余味浓度、长度以及风味的复杂度等,也是衡量口感的重要因素。

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