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胡萝卜羊肉饺子适宜搭配什么葡萄酒?

推荐搭配:西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)

  中国西北部草原辽阔,上天赐予人们肥美的羊群,成为当地人不可缺少的荤食。羊肉的做法广泛,烤羊排浓厚咸香,清炖羊肉则鲜美暖身,用来包饺子当然也别有一番风味。饺子馅中羊肉的质量不可含糊,因为它不像烤羊排那样佐料浓重,而是更接近羊肉本身的滋味。好的羊肉毫无腥膻之气,与胡萝卜是经典搭配,混合出香甜的味道。

  鉴于羊肉的口感颇有嚼劲,且较为油腻,一款酒体饱满的高单宁红葡萄酒会是羊肉馅饺子的天作之合。饱满的酒体与油腻感相匹配,葡萄酒中的单宁还会与羊肉中丰富的蛋白质反应,使二者的口感更为柔顺。采用西拉、赤霞珠或内比奥罗酿造的葡萄酒都符合上述条件,它们散发出的浓郁果香与微甜的胡萝卜也是好搭档。

参考资料: 葡萄酒
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