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古法酿造从葡萄开始发酵时，到酵母准备完成整个发酵的过程之前，当中产生的压力会使酒产生气泡，酿酒师必须严格控制时间。这类起泡酒在侍酒时要慢慢地倾斜倒出，这样可以将酒中的杂质沉在瓶底。同时，这类起泡酒的气泡比传统方法酿造的起泡酒气泡要少，气泡比较像啤酒，口感柔滑，葡萄的果味也会更加浓郁。
古法酿造从葡萄开始发酵时，到酵母准备完成整个发酵的过程之前，当中产生的压力会使酒产生气泡，酿酒师必须严格控制时间。这类起泡酒在侍酒时要慢慢地倾斜倒出，这样…
波特酒的酿造发展到今天已经出现许多新方法，然而我们将要讨论的是最传统的一种。在这种传统的酿造方法中，酒农会将葡萄倒入石瓮（Lagar）中压碎，从而最大限度地提取…
卡瓦起泡酒必须采用传统法来酿造，即在瓶中进行二次发酵，酿造工艺与香槟几乎一样。传统法是酿造高质量起泡酒的首选方法。基酒酿造完成后，在装瓶前加入糖和酵母，然后…
不过，如今这种传统渐渐开始消失，现在多用于葡萄酒产区的旅游项目之一，要么就是极为昂贵的葡萄酒会采用该方法酿造。可参考红酒世界网《慢慢消失的传统--古老的脚踩…
稻草酒，又称麦秆酒、麦杆酒、麦秆甜酒、秸秆葡萄酒、葡萄干酒（Raisin Wine），是一种用经过在稻草上风干的葡萄来酿造的甜酒。这与冰酒的酿造原理大致相似，但适用于气候…
