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酒款

雪莉酒有哪些类型?

1. 菲诺雪莉酒(Fino):这是一种干型的雪莉酒,发酵过程中,酒液表面漂浮有一层酵母,也就是酒花(Flor)。这层酒花起到了防止酒液氧化的作用,并赋予了雪莉酒新鲜的风味。菲诺适合与稍咸的食物搭配,如油橄榄和杏仁。一旦开瓶,这种雪莉酒可能很快就会失去其风味,因此应立即饮用并尽快喝完。菲诺雪莉酒的酒精度通常为15-17%。

2. 欧罗索雪莉酒(Oloroso):在所有干型的雪莉酒中,欧罗索是其中酒体最饱满的。这种酒颜色深邃,充满了坚果风味,适合与腊肉和野味搭配。同时,欧罗索也是酒精度最高的雪莉酒,平均酒精度为17-22%。人们经常将它和甜型雪莉酒混合,得到奶油雪莉(Cream Sherry)。

3. 阿蒙蒂亚雪莉酒(Amontillado):风格介于菲诺和欧罗索之间,酒液颜色比菲诺深。它的酿造是通过向菲诺中添加纯酒精以提高酒精度,从而杀死酒花。由于失去了酒花的保护,酒就开始氧化。这种酒带有坚果的香气,酒精度与菲诺相似,冰镇饮用更佳,可与鸡肉搭配佐餐。

4. 帕罗卡特多雪莉酒(Palo Cortado):风格介于阿蒙蒂亚和欧罗索之间,香气丰富,味道爽脆。这种雪莉酒比较少见,其酿造要先经过菲诺的酿造过程,再由菲诺发展到阿蒙蒂亚,最后才转变成帕罗卡特多。这种酒适合与野味和干酪搭配。

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