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波尔多为什么选择混酿?

其实,这主要是由波尔多的气候决定的。波尔多位于法国西南部,地处温带,整体而言气候十分温和湿润。但同时波尔多距离大西洋也非常近,在海风和洋流的影响下,波尔多地区的天气较为多变。这种多变的天气给葡萄的生长带来很多的不确定性,每一年不同的葡萄品种可能具有不同的风格特征。因此,若依赖某一葡萄品种酿酒,会存在较大的变数。因此,在波尔多地区,酒庄通常会选择种植多种葡萄,再依据每年的葡萄生长状况决定混酿的比例,从而在一定程度上减轻天气因素造成的损失。此外,除了降低多变天气对葡萄酒整体质量的影响外,不同葡萄品种也有着各自的优点和不足。将多种葡萄混酿在一起,可以取长补短,酿造出更丰富的葡萄酒。

参考资料: 波尔多
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