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法式锅菜适合搭配什么葡萄酒?

法式锅菜这道饱满、慢火炖煮的菜肴起源于法国南部,是用来搭配西拉的优秀之选。法式锅菜中选用的鲜肉最好用猪肉,当然你喜欢用鸭肉、鹅肉或者羊肉也可以。这些肉类特别适合搭配高单宁的葡萄酒,单宁有利于阻断肉类中的脂肪组织,而肉类蛋白又可以缓解单宁对口腔造成的收敛感,使肉和酒的口感都更为平衡。白扁豆则给这道菜肴增添了泥土的气息,这种风味为葡萄酒增添了一丝复杂度,使酒体饱满的西拉尝起来更加醇厚。

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