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中餐的餐酒搭配原则有哪些?

人们潜意识里认为葡萄酒的餐酒搭配指的是西餐,西餐一般只有一两味主菜,只要按照固定搭配原则挑选一款葡萄酒即可。可中餐不同,中国人的口味实在是太刁钻了!且不说流派各异、蒸煮炒焖炖煲等烹饪技巧以及各种香料酱汁,光是那素荤汤羹皆全的一桌日常菜肴,就难倒了大多餐饮专家。搭配菜式丰富复杂的中餐,至少应该有一红一白两款葡萄酒。此外,平衡是搭配的基本原则,食物与葡萄酒应该在风味浓郁程度、结构纹理等方面强弱持平,否则便会毁了其中一方。

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