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为什么中餐的餐酒搭配这么复杂?

传统认知里的餐酒搭配是面向西餐而言,西餐一般只有一两味主菜,因此食物的味道相对简单,大部分情况下只要按照固定搭配原则挑选一款葡萄酒即可。中西方餐饮的差异十分大,中国人的口味实在是太刁钻了!且不说流派各异、蒸煮炒焖炖煲等烹饪技巧以及各种香料酱汁,光是那素荤汤羹皆全的一桌日常菜肴,就往往集齐了酸甜苦辣咸等各种味道,这实在是难倒传统的西方餐饮专家。此外,西方餐酒搭配文化由来已久,餐饮的重要性是基本持平的,因此大部分厨师都愿意为葡萄酒作出让步,在烹饪时作出一些调料和酱汁的调整。反观中国厨师,不管是星级酒店的大厨,还是各家的老妈子,对自己的菜谱都有强硬的坚持,一般不会因为配酒而作出改变。在中国的餐桌上,食物才是主角,葡萄酒只是锦上一朵花。

参考资料: 葡萄酒
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