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品鉴选酒的黄金法则是什么?

品鉴选酒的黄金法则是:验旧买新。欲亲自甄别好的葡萄酒出产商,从验证其老年份作品开始。因为陈年老酒最能体现原料品种的典型风味,也最能体现酿酒商的出品水平。每当笔者要鉴别某一酒庄出品是否为良品时,必先一品其老年份的酒款,这点对新世界酿酒商而言尤为重要。罗曼尼·康帝(Domaine de La Romanee-Conti)的黑皮诺拥有长达50年的窖藏寿命,但俄勒冈州的黑皮诺未必有这样的潜力,而这其中正是可以看出酒款的品质高低。

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