酿酒大师米歇尔·罗兰倾世珍酿作品专辑
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用枯藤法酿制的葡萄酒有什么典型风格?

枯藤法是冬天将酿酒葡萄置于通风、干燥的小屋内风干,使葡萄流失大约30%的水分,从而让糖分和风味物质得以浓缩。这样使得葡萄酒酸度下降的同时,白藜芦醇(Resveratrol)和甘油的含量增加,葡萄酒整体而言结构更平衡、风味更浓郁、质地更柔顺。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • “枯藤法”是什么?

    枯藤法(Appassimento)是意大利酿酒师用来酿造意大利标志性葡萄酒——阿玛罗尼(Amarone)的一项酿酒工艺,至今已经有3,000多年的历史了。其具体操作步骤如…

  • 什么是枯藤法?

    枯藤法是用来酿造威尼托产区某些风格独特的葡萄酒的一项酿酒工艺,这些葡萄酒包括瓦坡里切拉里帕索(Valpolicella Ripasso)和 什么是“枯藤法”?

    枯藤法是意大利威尼托(Veneto)产区知名的葡萄酒酿造工艺,即用风干的葡萄酿造葡萄酒。

  • 枯藤法具体是怎么操作的?

    (1)手工采摘:采用枯藤法酿造的葡萄必须手工采摘,这样可以保证葡萄的质量。   (2)风干:整串葡萄会被放在通风性良好的小屋自然风干,风干时间根据葡萄的成熟度而定,…

  • 枯藤法对应的外文是什么?

    Appassimento。

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