为什么贵腐葡萄能酿甜酒？

贵腐菌侵染健康成熟的葡萄后，葡萄皮变软，加快了水分的蒸发，从而导致葡萄干缩，浓缩了葡萄中的糖分和酸。贵腐菌也给葡萄酒增添了独特的味道。贵腐酒的酿造需要同时满足多个因素：一个完全没有问题的成熟期、多雾潮湿的凌晨促进贵腐的生长和传播、温暖干燥的下午加速葡萄水分的蒸发。这几个条件只有少数几个葡萄种植区能够满足，而且不是每年都能满足这些条件。