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轻度起泡酒与传统起泡酒有什么不同?

同为起泡酒,轻度起泡酒和传统起泡酒最主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒通常会经过两次发酵。第一次发酵发生于大型的温控大罐中,第二次则发生于瓶中,通过添加酵母和糖分进行二次发酵,这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。轻度起泡酒也要经过这两次发酵过程,只不过在二次发酵时所添加的糖分和酵母会比较少,这就导致最后产生的气体也更少,瓶中的气压更低,最后酿造而成的起泡酒则更为柔和,气泡更加细腻、微妙。

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