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酒款

食物中的甜味和鲜味对葡萄酒会产生什么样的影响?

事实上,在美食美酒的搭配中,食物中的甜味和鲜味都是不利于配酒的因素,它们能增加葡萄酒中的苦、涩、酸度以及酒精的灼热感,并降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度及果味,从而让葡萄酒失去果味,单宁感会变得更强,酸度也会令人不悦。

因此,在搭配含有糖分的食物时,最好搭配甜度相当或者更高的葡萄酒。而在搭配较为鲜美的食物时,应该避开高单宁的葡萄酒,选择果味丰富的酒款。

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