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端午节将至,多种口味的粽子适合搭配什么类型的酒?

端午节将至,粽子作为这个节日最具代表性的食品,自然是当下最热门的话题。无论是甜粽还是咸粽,都是由糯米制成,比较不容易消化,而红葡萄酒中的单宁、白葡萄酒中较高的酸度以及甜白葡萄酒中的山梨醇都能很好地促进消化。所以,用葡萄酒来搭配粽子的确是个不错的选择。

图片来源:The Works of Life

下面我们就详细介绍下究竟两者如何搭配更加美味。

1. 肉粽

此类粽子味道浓郁且偏油,适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒,如波尔多(Bordeaux)的混酿、罗讷河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混酿或是意大利的巴罗洛(Barolo)等,其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感,刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补,同时,其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感。

2. 甜粽

此类粽子适合搭配同样天都的白葡萄酒。口味清淡的粽子可以选择波尔多的赛美容(Semillon)和阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)等,其酒香芬芳,同时又不会遮盖住粽子原本的味道;而对于甜度相对更高的粽子,则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒(Icewine)或者匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。

3. 八宝粽

八宝粽口感饱满,不仅营养丰富,也是多数女生喜爱的一种,因为它具有很好的美容功效,但却容易产生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽油润的甜腻感,同时也不会掩盖粽子原有的香甜。夏布利的霞多丽(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)都是极为不错的选择。

4. 白粽、碱水棕

白粽和碱水粽入口的纯净清香深深地吸引了喜爱吃这俩种粽子的人,其味道不及咸味儿和甜味儿粽浓郁,所以搭配的葡萄酒也不可过于强势;勃艮第(Burgundy)沃尔奈村(Volnay)所产的黑皮诺(Pinot Noir)或波尔多苏玳(Sauternes)产区的甜白都能满足你的德佩需求

5. 川味辣粽

对于川味辣粽,可以与果香浓郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用,如德国的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感,同时辣味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香。

图片来源:觅食兔fann

 

 

参考资料: 冰酒 红酒
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