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内比奥罗怎么配餐?

内比奥罗(Nebbiolo)是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种,其酿造的葡萄酒,如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),品质极为出众。内比奥罗酿造的葡萄酒通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香,并伴有红色浆果、泥土和焦油的气息,单宁强劲,酸度突出,精致紧密,年轻时易让人却步,陈年后较为平易近人,香气更为复杂迷人。因为内比奥罗风味浓郁,单宁结实且酸度较高,所以在配餐选择上,一些味道较为浓郁的食物会更加适合。但需要注意的是,味道过于浓郁的食物可能会掩盖葡萄酒中的花香和果香,使其黯然失色。适合搭配的食物有:

肉类菜肴
对于那些风格强劲的大酒,如巴罗洛和巴巴莱斯科,肉类菜肴是一个极为不错的搭配选择。一些慢火烤制、脂肪含量较高的猪肉、牛肉,或是像火腿之类的腌肉都能成为它的完美拍档。除此之外,烤鸡也是一个非常不错的选择,与内比奥罗搭配食用,会令其更加鲜嫩肥美。

图片来源:VinePair

奶酪
内比奥罗葡萄酒的经典香气——玫瑰、果香和焦油使其非常适合与一些风味浓厚的奶酪搭配。像布里干酪(Brie)这样的软奶酪、全脂的羊乳酪(Full-fat Feta)或者山羊奶酪(Goat Cheese)都是理想的搭配选择。另外,洗浸奶酪(Washed-rind Cheese)与内比奥罗搭配起来也十分美味。还有同样产自皮埃蒙特的帕马森奶酪(Parmigiano Reggiano),怎么搭配都不会出错。

图片来源:Yummy Magazine

素食菜肴
除了酒体强劲、结构宏大,内比奥罗也有较为轻盈的一面,如朗格(Langhe)的内比奥罗,那么这种酒体轻盈的内比奥罗与什么搭配比较好呢?烤制的块根类蔬菜以及油盐含量较多的意大利面都能满足你的搭配需求。除了意大利的食物,内比奥罗与多香料的亚洲菜也十分合拍。无论是香料味道浓郁还是咸味儿突出的谷物或豆类菜肴(如意大利面)都能平衡酒中馥郁的香气和丰富的风味。

图片来源:Feast Magazine

参考资料: 内比奥罗
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