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什么是软木塞污染?

“软木塞污染”其实主要是由2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-Trichloroanisole,以下简称TCA)引起的污染。这种化学物质会通过软木塞,给葡萄酒带来异味,从而使葡萄酒产生缺陷。之所以称为“软木塞污染”,是因为在制作软木塞的原材料中常常带有一种天然的霉菌,这种霉菌与酒庄或软木塞生产厂使用的清洁剂中的氯化物反应,从而生成TCA。TCA的活性很强,当其含量达到一定比例之后,就会影响到葡萄酒的味道,甚至污染酒液。

受到污染的葡萄酒一般会失去其原有的香气与风味。当葡萄酒发生较轻微的软木塞污染时,通常异味不是很明显,闻起来有些沉闷,不新鲜,喝入口中味道寡淡。如果污染较严重,葡萄酒闻起来会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸等令人不悦的气味。      

软木塞污染的过程既可能发生在橡木桶中,也有可能发生在葡萄酒的生产线上,这种缺陷常常会影响整批葡萄酒,因此软木塞生产厂和酒庄对软木塞污染十分重视,采取很多措施来预防软木塞污染。现在受到污染的几率已经大幅下降,但仍然存在部分受软木塞污染的葡萄酒。

其实受到软木塞污染的葡萄酒喝起来对身体健康并无影响,但这样的酒会使品酒者失去品酒的乐趣。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么是软木塞污染?

    软木塞污染其实主要是由2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-Trichloroanisole,以下简称TCA)引起的污染。这种化学物质会通过软木塞,给葡萄酒带来异味,从而使葡萄酒产生缺陷。

  • 软木塞污染是什么引起的?

    所谓软木塞污染(Corked),是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,它会通过软木塞,给葡萄酒带来异味。

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